little wanderer

Description:
可能是近期腸胃炎的關係，恢復後常常想要吃飯，過去最喜歡用一般鍋子或是陶鍋煮飯而非電鍋...也想寫下來平常跟朋友分享的煮飯心得

Ingredients:
一份米=一份水

Directions:
1.用鍋子煮飯 (喜歡的原因是因為可以表現技巧，因為這樣也覺得比較好吃...)
用鍋子而非電鍋煮飯時，注意使用有鍋蓋的鍋子，一開始用大火(使用鍋蓋住鍋)至火滾開後轉為文火(有的鍋子可能要稍稍為打開鍋蓋)，待水分吸收煮乾，熄火悶約5分鐘。(如使用陶鍋或砂鍋，在大火滾開轉為文火時，加入臘味如臘腸或臘肉一起煮熟，熄火悶鍋時淋上一圈淡醬油，即可成簡易臘味飯)
2.煮粥
煮粥時，習慣先將米洗好，浸在水中超過30分鐘甚至隔夜，煮出來的粥淨白也較易快熟透。(近期愛的作法時加入干貝及雞肉，最後加入一顆蛋，干貝雞粥真正好)
3.炒飯
通常使用隔夜飯或是泰國米 (泰國米 jasmine rice 不沾黏)，如果飯冰在冰箱又沒有微波可稍微解凍，我會用沙拉油或橄欖油拌一下飯讓它可以粒粒分明>比較好炒
米與炒飯配料為一比一
我的作法是先炒料再加入飯一起炒 (以及總是喜歡加一點料酒增添香味)
4.焗烤飯
通常會將白醬或是紅醬先拌入飯炒過後再放進烤盤加入起士粉及起士片開始烤 (沒辦法因為功力不是很好，這樣可以保證飯有味道)
5.壽司飯
一份米=一份混合醋(一大匙白砂糖+一小匙鹽+兩大匙醋>依個人喜好再做調整 )
飯煮熟後，一邊用扇子將飯扇涼一邊斜斜切拌入混合醋將飯拌勻 (夏日喜歡的吃法加入切好的小黃瓜跟蛋皮加上海苔粉或是略烤過糅碎的海苔片做拌飯 清爽)


還在學習中的
1. 印尼那種黃色的香料飯
2. 泰國使用竹篩的煮飯方式
3. 西班牙海鮮燉飯 (這裡材料一直買不齊)
4. 義式燉飯
5. 烤飯糰